1- المقدمة

أصبحت إدارة سلامة الغذاء ركيزة أساسية لـ ضمان جودة المنتجات وتحقيق أهداف رؤية 2030 في ظل التحديات المتصاعدة مثل التوسع في الصناعات الغذائية والالتزام بالمعايير الدولية. وتُعرّف هذه المهارة بأنها النظام المتكامل الذي يضمن سلامة الغذاء عبر جميع مراحل الإنتاج والتوزيع مع الالتزام بالمعايير السعودية والاستفادة من التكنولوجيا الحديثة. تشير الإحصائيات إلى أن المصانع التي تُطبّق أنظمة إدارة سلامة الغذاء تحقق تقليلًا بنسبة 65% في الشكاوى المتعلقة بالسلامة، بينما الذين يدمجون التحول الرقمي يحققون تحسينًا بنسبة 50% في كفاءة المراقبة.

2- نبذة عن الدورة

الدورة بعنوان “إدارة سلامة الغذاء: الجودة وفق رؤية 2030 والتحول الرقمي” هي برنامج تدريبي متقدم يستند إلى أحدث معايير الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية والإطار الوطني لإدارة سلامة الغذاء السعودي. تدمج الدورة بين النظرية العميقة، المحاكاة العملية باستخدام أدوات مثل نماذج تحليل المخاطر، منصات المراقبة الرقمية، وسيناريوهات واقعية من المصانع السعودية، وحل سيناريوهات واقعية. يتعلم المشاركون كيفية تحليل المخاطر الغذائية، تصميم أنظمة السلامة، وبناء نظام متكامل يدعم رؤية 2030.

3- محاور الدورة

• 🎯 مقدمة إلى إدارة سلامة الغذاء: لماذا السلامة ركيزة للجودة؟
• 📚 الإطار النظري لإدارة سلامة الغذاء:
  • 🔹 فهم المفاهيم الأساسية لإدارة سلامة الغذاء
  • 🔹 تحليل المتطلبات القانونية في المملكة العربية السعودية
  • 🔹 دراسة معايير السلامة وفق المعايير الدولية
• 📊 تحليل المخاطر الغذائية:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تحديد مصادر المخاطر
  • 🔹 فهم نماذج تحليل المخاطر الكيميائية والبيولوجية
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تقييم مستوى الخطورة
• 🔄 نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP):
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تحديد النقاط الحرجة
  • 🔹 فهم نماذج وضع حدود مسموح بها
  • 🔹 دراسة استراتيجيات مراقبة النقاط الحرجة
• 📈 التحول الرقمي في إدارة سلامة الغذاء:
  • 🔹 استخدام استراتيجيات تطبيق أنظمة المراقبة الرقمية
  • 🔹 تحليل نماذج استخدام البيانات لتحليل المخاطر
  • 🔹 تطبيق معايير استخدام الذكاء الاصطناعي في التنبؤ
• 🔍 التحقق من فعالية النظام:
  • 🔹 فهم استراتيجيات إجراء المراجعات الدورية
  • 🔹 تحليل نماذج اختبار العينات
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تحسين النظام المستمر
• 🛡️ القيم الوطنية في إدارة سلامة الغذاء:
  • 🔹 تصميم نظام لدمج القيم الإسلامية في السلامة
  • 🔹 استخدام نماذج تعزيز الثقة في المنتجات السعودية
  • 🔹 تطبيق معايير الالتزام بالهوية الوطنية في السلامة
• 🌱 بناء ثقافة السلامة الغذائية:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تعزيز الوعي بأهمية السلامة
  • 🔹 فهم نماذج قياس فعالية أنظمة السلامة
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تطوير قيادات السلامة المستقبلية
• 🎯 حالات دراسة واقعية: كيف تحسّمت سلامة الأغذية في مصنع سعودي بنسبة 65% عبر نظام HACCP؟ + تحليل نظام سلامة ناجح في مصنع غذائي سعودي.

4- أهداف الدورة

• 🎯 فهم المفاهيم الأساسية لإدارة سلامة الغذاء وأهميتها في ضمان الجودة.
• 📚 التعرف على المعايير الدولية والوطنية لإدارة سلامة الغذاء.
• 📊 تحليل وتطبيق استراتيجيات فعّالة لتحديد المخاطر الغذائية.
• 🔄 فهم وتطبيق منهجيات لنظام HACCP في التصنيع.
• 📈 استخدام أدوات متطورة لدمج التحول الرقمي مع إدارة السلامة.
• 🔍 تطبيق مهارات التحقق من فعالية أنظمة السلامة الغذائية.
• 🛡️ دمج القيم الوطنية مع ممارسات إدارة السلامة الغذائية.
• 🌱 تطوير ثقافة سلامة غذائية تدعم رؤية 2030 والتميز المؤسسي.

5- مميزات الدورة

• 💡 منهجية تفاعلية تدمج بين المحاكاة العملية والسيناريوهات الواقعية المعقدة.
• 📊 أدوات عملية: نماذج تحليل المخاطر، قوالب نظام HACCP، دليل “إدارة سلامة الأغذية خطوة بخطوة”.
• 🎯 ورش عمل: تحليل مخاطر + تصميم نظام HACCP + تحليل حالة.
• 👥 دراسات حالة من مصانع رائدة في السوق السعودية.
• 👨‍🏫 مدربون خبراء في السلامة الغذائية – مع خبرة في التحول الرقمي.
• 📄 مواد تدريبية شاملة قابلة للتعديل (PDF، PPT، ملفات تدريب).
• 🔄 تحديثات دورية لمواكبة أحدث التطورات في السلامة الغذائية.

6- الفئة المستهدفة

• مديرو الإنتاج ومسؤولو الجودة في المصانع الغذائية.
• أصحاب القرار في الإدارات الصناعية.
• فريق إدارة المخاطر الغذائية.
• المشرفون على مشاريع التحول الرقمي.
• جميع من يسعى لتحسين مهاراته في إدارة سلامة الأغذية.

7- مخرجات التدريب

• 🎯 فهم عميق لدور إدارة سلامة الغذاء في ضمان جودة المنتجات.
• 📚 القدرة على تحليل المخاطر الغذائية عبر أدوات متطورة.
• 📊 تصميم نظام HACCP فعّال يتناسب مع طبيعة المصنع.
• 🔄 إدارة عمليات السلامة الغذائية عبر خطط مدروسة وفعّالة.
• 📈 دمج الأدوات الرقمية مع إدارة السلامة الغذائية لتحقيق أفضل النتائج.
• 🔍 تحليل المخاطر الغذائية ووضع خطط تحسين فعّالة.
• 🛡️ تقييم فعالية أنظمة السلامة الغذائية ووضع خطة تطوير فعّالة.
• 🌱 بناء نظام إدارة سلامة غذائية متكامل يدعم رؤية 2030 والتحول الرقمي.

8- التقييم القبلي والبعدي

• التقييم القبلي: اختبار قصير يقيس مستوى المعرفة الأساسية بإدارة سلامة الغذاء، مع تحليل لسيناريوهات بسيطة.
• التقييم البعدي: مشروع تطبيقي: تحليل مخاطر + تصميم نظام HACCP + عرض تقديمي + استبيان رضا.