1- المقدمة

أصبحت سلامة الغذاء (التموين والتصنيع والبيع بالتجزئة) ركيزة أساسية لـ حماية المستهلك وتحقيق أهداف رؤية 2030 في ظل التحديات المتصاعدة مثل التوسع في سلاسل التوريد الغذائية والالتزام بالمعايير الدولية. وتُعرّف هذه المهارة بأنها النظام المتكامل الذي يضمن سلامة الغذاء عبر جميع مراحل السلسلة الغذائية مع الالتزام بالمعايير السعودية والاستفادة من التكنولوجيا الحديثة. تشير الإحصائيات إلى أن المؤسسات التي تُطبّق أنظمة سلامة الغذاء تحقق تقليلًا بنسبة 65% في الشكاوى الغذائية، بينما الذين يدمجون التحول الرقمي يحققون تحسينًا بنسبة 50% في كفاءة المراقبة.

2- نبذة عن الدورة

الدورة بعنوان “سلامة الغذاء (التموين والتصنيع والبيع بالتجزئة): الجودة وفق رؤية 2030 والتحول الرقمي” هي برنامج تدريبي متقدم يستند إلى أحدث معايير الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية والإطار الوطني لسلامة الغذاء السعودي. تدمج الدورة بين النظرية العميقة، المحاكاة العملية باستخدام أدوات مثل نماذج تحليل المخاطر، منصات المراقبة الرقمية، وسيناريوهات واقعية من المؤسسات السعودية، وحل سيناريوهات واقعية. يتعلم المشاركون كيفية تحليل المخاطر في جميع مراحل السلسلة الغذائية، تصميم أنظمة السلامة، وبناء نظام متكامل يدعم رؤية 2030.

3- محاور الدورة

• 🎯 مقدمة إلى سلامة الغذاء: لماذا السلامة ركيزة للجودة؟
• 📚 الإطار النظري لسلامة الغذاء:
  • 🔹 فهم المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء في السلسلة الغذائية
  • 🔹 تحليل المتطلبات القانونية في المملكة العربية السعودية
  • 🔹 دراسة معايير السلامة وفق المعايير الدولية
• 📊 السلامة في التموين:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تقييم الموردين
  • 🔹 فهم نماذج تحليل مخاطر المواد الخام
  • 🔹 دراسة استراتيجيات ضمان جودة التموين
• 🔄 السلامة في التصنيع:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تطبيق نظام HACCP
  • 🔹 فهم نماذج مراقبة درجات الحرارة
  • 🔹 دراسة استراتيجيات منع التلوث المتبادل
• 📈 السلامة في البيع بالتجزئة:
  • 🔹 استخدام استراتيجيات مراقبة صلاحية المنتجات
  • 🔹 تحليل نماذج الحفاظ على سلسلة التبريد
  • 🔹 تطبيق معايير استخدام الذكاء الاصطناعي في المراقبة
• 🔍 التحول الرقمي في سلامة الغذاء:
  • 🔹 فهم استراتيجيات تطبيق أنظمة التتبع الرقمي
  • 🔹 تحليل نماذج استخدام البيانات الضخمة لتحليل المخاطر
  • 🔹 دراسة استراتيجيات دمج التقنيات الحديثة في السلامة
• 🛡️ القيم الوطنية في سلامة الغذاء:
  • 🔹 تصميم نظام لدمج القيم الإسلامية في السلامة
  • 🔹 استخدام نماذج تعزيز الثقة في المنتجات السعودية
  • 🔹 تطبيق معايير الالتزام بالهوية الوطنية في السلامة
• 🌱 بناء ثقافة السلامة الغذائية:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تعزيز الوعي بأهمية السلامة
  • 🔹 فهم نماذج قياس فعالية أنظمة السلامة
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تطوير قيادات السلامة المستقبلية
• 🎯 حالات دراسة واقعية: كيف تم تحسين سلامة الغذاء في سلسلة توريد سعودية بنسبة 65%؟ + تحليل نظام سلامة ناجح في سلسلة تجزئة غذائية سعودية.

4- أهداف الدورة

• 🎯 فهم المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء في جميع مراحل السلسلة الغذائية وأهميتها.
• 📚 التعرف على المعايير الدولية والوطنية لسلامة الغذاء.
• 📊 تحليل وتطبيق استراتيجيات فعّالة لسلامة الغذاء في التموين.
• 🔄 فهم وتطبيق منهجيات لسلامة الغذاء في التصنيع.
• 📈 استخدام أدوات متطورة لسلامة الغذاء في البيع بالتجزئة.
• 🔍 تطبيق مهارات التحول الرقمي في سلامة الغذاء عبر جميع المراحل.
• 🛡️ دمج القيم الوطنية مع ممارسات سلامة الغذاء.
• 🌱 تطوير ثقافة سلامة غذائية تدعم رؤية 2030 والتميز المؤسسي.

5- مميزات الدورة

• 💡 منهجية تفاعلية تدمج بين المحاكاة العملية والسيناريوهات الواقعية المعقدة.
• 📊 أدوات عملية: نماذج تحليل المخاطر، قوالب خطط السلامة، دليل “سلامة الغذاء خطوة بخطوة”.
• 🎯 ورش عمل: تحليل مخاطر + تصميم خطة سلامة + تحليل حالة.
• 👥 دراسات حالة من مؤسسات رائدة في السوق السعودية.
• 👨‍🏫 مدربون خبراء في السلامة الغذائية – مع خبرة في التحول الرقمي.
• 📄 مواد تدريبية شاملة قابلة للتعديل (PDF، PPT، ملفات تدريب).
• 🔄 تحديثات دورية لمواكبة أحدث التطورات في السلامة الغذائية.

6- الفئة المستهدفة

• مديرو سلاسل التوريد ومسؤولو الجودة.
• أصحاب القرار في قطاعات التموين والتصنيع والبيع بالتجزئة.
• فريق إدارة المخاطر الغذائية.
• المشرفون على مشاريع التحول الرقمي.
• جميع من يسعى لتحسين مهاراته في سلامة الغذاء.

7- مخرجات التدريب

• 🎯 فهم عميق لدور سلامة الغذاء في جميع مراحل السلسلة الغذائية.
• 📚 القدرة على تحليل المخاطر في التموين والتصنيع والبيع بالتجزئة عبر أدوات متطورة.
• 📊 تصميم خطط سلامة فعّالة تتناسب مع طبيعة كل مرحلة.
• 🔄 إدارة عمليات السلامة الغذائية عبر خطط مدروسة وفعّالة.
• 📈 دمج الأدوات الرقمية مع سلامة الغذاء لتحقيق أفضل النتائج عبر جميع المراحل.
• 🔍 تحليل المخاطر الغذائية ووضع خطط تحسين فعّالة.
• 🛡️ تقييم فعالية أنظمة السلامة الغذائية ووضع خطة تطوير فعّالة.
• 🌱 بناء نظام سلامة غذائية متكامل يدعم رؤية 2030 والتحول الرقمي.

8- التقييم القبلي والبعدي

• التقييم القبلي: اختبار قصير يقيس مستوى المعرفة الأساسية بسلامة الغذاء، مع تحليل لسيناريوهات بسيطة.
• التقييم البعدي: مشروع تطبيقي: تحليل مخاطر + تصميم خطة سلامة + عرض تقديمي + استبيان رضا.