1- المقدمة

أصبح نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في التصنيع ركيزة أساسية لـ ضمان سلامة المنتجات وتحقيق أهداف رؤية 2030 في ظل التحديات المتصاعدة مثل التوسع في الصناعات الغذائية والالتزام بالمعايير الدولية. ويُعرّف هذا النظام بأنه النظام المتكامل الذي يضمن تحديد وتحليل وتحكم المخاطر الغذائية في مراحل التصنيع مع الالتزام بالمعايير السعودية والاستفادة من التكنولوجيا الحديثة. تشير الإحصائيات إلى أن المصانع التي تُطبّق نظام HACCP تحقق تقليلًا بنسبة 65% في المخالفات الغذائية، بينما الذين يدمجون التحول الرقمي يحققون تحسينًا بنسبة 50% في دقة المراقبة.

2- نبذة عن الدورة

الدورة بعنوان “نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في التصنيع: الدقة وفق رؤية 2030 والتحول الرقمي” هي برنامج تدريبي متقدم يستند إلى أحدث معايير الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية والإطار الوطني لنظام HACCP السعودي. تدمج الدورة بين النظرية العميقة، المحاكاة العملية باستخدام أدوات مثل نماذج تحليل المخاطر، منصات المراقبة الرقمية، وسيناريوهات واقعية من المصانع السعودية، وحل سيناريوهات واقعية. يتعلم المشاركون كيفية تحليل المخاطر، تحديد النقاط الحرجة، وبناء نظام HACCP متكامل يدعم رؤية 2030.

3- محاور الدورة

• 🎯 مقدمة إلى نظام HACCP: لماذا الدقة ركيزة لسلامة المنتجات؟
• 📚 الإطار النظري لنظام HACCP:
  • 🔹 فهم المفاهيم الأساسية لنظام HACCP
  • 🔹 تحليل المتطلبات القانونية في المملكة العربية السعودية
  • 🔹 دراسة معايير HACCP وفق المعايير الدولية
• 📊 تحديد المخاطر الغذائية:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تحديد المخاطر البيولوجية
  • 🔹 فهم نماذج تحديد المخاطر الكيميائية
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تحديد المخاطر الفيزيائية
• 🔄 تحديد النقاط الحرجة:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات استخدام مخطط تدفق العمليات
  • 🔹 فهم نماذج تطبيق مخطط قرارات HACCP
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تحديد النقاط الحرجة بدقة
• 📈 التحول الرقمي في نظام HACCP:
  • 🔹 استخدام استراتيجيات تطبيق أنظمة المراقبة الرقمية
  • 🔹 تحليل نماذج استخدام البيانات الضخمة لتحليل المخاطر
  • 🔹 تطبيق معايير استخدام الذكاء الاصطناعي في التنبؤ
• 🔍 التحقق من النظام:
  • 🔹 فهم استراتيجيات إجراء المراجعات الدورية
  • 🔹 تحليل نماذج اختبار العينات بشكل دوري
  • 🔹 دراسة استراتيجيات توثيق النظام
• 🛡️ القيم الوطنية في نظام HACCP:
  • 🔹 تصميم نظام لدمج القيم الإسلامية في السلامة
  • 🔹 استخدام نماذج تعزيز الثقة في المنتجات السعودية
  • 🔹 تطبيق معايير الالتزام بالهوية الوطنية في النظام
• 🌱 بناء ثقافة HACCP:
  • 🔹 تحليل استراتيجيات تعزيز الوعي بأهمية النظام
  • 🔹 فهم نماذج قياس فعالية نظام HACCP
  • 🔹 دراسة استراتيجيات تطوير قيادات السلامة المستقبلية
• 🎯 حالات دراسة واقعية: كيف تم تطبيق نظام HACCP بنجاح في مصنع غذائي سعودي؟ + تحليل نظام HACCP ناجح في مصنع لمنتجات الألبان السعودية.

4- أهداف الدورة

• 🎯 فهم المفاهيم الأساسية لنظام HACCP وأهميته في ضمان سلامة المنتجات.
• 📚 التعرف على المعايير الدولية والوطنية لنظام HACCP.
• 📊 تحليل وتطبيق استراتيجيات فعّالة لتحديد المخاطر الغذائية.
• 🔄 فهم وتطبيق منهجيات لتحديد النقاط الحرجة بدقة.
• 📈 استخدام أدوات متطورة لدمج التحول الرقمي مع نظام HACCP.
• 🔍 تطبيق مهارات التحقق من فعالية نظام HACCP.
• 🛡️ دمج القيم الوطنية مع ممارسات نظام HACCP.
• 🌱 تطوير ثقافة HACCP تدعم رؤية 2030 والتميز المؤسسي.

5- مميزات الدورة

• 💡 منهجية تفاعلية تدمج بين المحاكاة العملية والسيناريوهات الواقعية المعقدة.
• 📊 أدوات عملية: نماذج تحليل المخاطر، قوالب نظام HACCP، دليل “نظام HACCP خطوة بخطوة”.
• 🎯 ورش عمل: تحديد مخاطر + تحديد نقاط حرجة + تصميم نظام HACCP.
• 👥 دراسات حالة من مصانع رائدة في السوق السعودية.
• 👨‍🏫 مدربون خبراء في السلامة الغذائية – مع خبرة في التحول الرقمي.
• 📄 مواد تدريبية شاملة قابلة للتعديل (PDF، PPT، ملفات تدريب).
• 🔄 تحديثات دورية لمواكبة أحدث التطورات في نظام HACCP.

6- الفئة المستهدفة

• مديرو الإنتاج ومسؤولو الجودة في المصانع الغذائية.
• أصحاب القرار في الإدارات الصناعية.
• فريق إدارة المخاطر الغذائية.
• المشرفون على مشاريع التحول الرقمي.
• جميع من يسعى لتحسين مهاراته في نظام HACCP.

7- مخرجات التدريب

• 🎯 فهم عميق لدور نظام HACCP في ضمان سلامة المنتجات الغذائية.
• 📚 القدرة على تحديد المخاطر الغذائية عبر أدوات متطورة.
• 📊 تحديد النقاط الحرجة بدقة باستخدام مخططات تدفق العمليات.
• 🔄 تطبيق نظام HACCP عبر منهجيات متطورة وفعّالة.
• 📈 دمج الأدوات الرقمية مع نظام HACCP لتحقيق أفضل النتائج.
• 🔍 التحقق من فعالية النظام عبر مراجعات دورية وتحليلات دقيقة.
• 🛡️ تقييم فعالية نظام HACCP ووضع خطة تطوير فعّالة.
• 🌱 بناء نظام HACCP متكامل يدعم رؤية 2030 والتحول الرقمي.

8- التقييم القبلي والبعدي

• التقييم القبلي: اختبار قصير يقيس مستوى المعرفة الأساسية بنظام HACCP، مع تحليل لسيناريوهات بسيطة.
• التقييم البعدي: مشروع تطبيقي: تحليل مخاطر + تحديد نقاط حرجة + عرض تقديمي + استبيان رضا.